Мой зять Константин, прекрасно подтверждает  аксиому о “борьбе противоположностей”, тем, что очень любит шаурму.

Между тем, как его мама Елена, приверженец домашней кухни и домашней еды во всем блеске! Все блюда вкусны и оригинальны, но сын предпочитает шаурму.

Специально поискала несколько рецептов домашних шаурмей)))

Шаурма от Еленки Костериной

Рецепт шаурмы достаточно простой, туда обязательно нужно мясо, овощи и соус. Вот что было у меня:

Фарш говяжий

Лаваш тонкий

Лук репчатый

Морковка по-корейски

Пекинская капуста

Свежие огурцы и помидоры

Однако «фишка» шаурмы не столько в начинке, сколько в соусе. Обычно ее заливают кетчупом и/или майонезом. А я решила сделать свой соус, чесночный.

Ингредиенты для соуса:

3 стол. ложки густого кефира

3 стол. ложки сметаны

3 зубчика чеснока

Соль, приправы по вкусу

Сначала я приготовила соус: натерла чеснок, залила его кефиром и сметаной, чуть посолила, добавила в качестве специй карри (для цвета, в основном), базилик и петрушку. Оставила все в тарелочке, чтобы как следует пропиталось чесночными запахами.

затем приступила к изготовлению начинки: фарш обжарила с лучком, покрошила пекинскую капусту на лапшу, тонко порезала помидоры, огурцы длинными брусочками. Еще я натерла на мелкой терке, сырую морковь на замену корейской, в случае, если она окажется очень острой.

Все готово для заполнения лаваша. Сначала выкладываю фарш с лучком, затем овощи (в любом порядке), а сверху поливаю соусом. Заметьте, что соус получился достаточно острым, так что количество чеснока и приправ все-таки соразмеряйте со своими «жгучими» вкусами.

Завернула лаваш и на пару минут отправила на раскаленную сковородочку. Чуть подрумянилось – значит, можно снимать. Готовки на 20 минут!

Вычитала некоторые секреты приготовления домашней шаурмы.

Мясо надо предварительно замариновать, в любом любимом маринаде. У меня это горчица, соевый соус и постное масло. Или горчица, томатная паста и постное масло. У других – это лимонная вода , карри и постное масло.

Соусы лучше готовить самим.

Для белого чесночного соуса:

  • 1 стакан – сметаны
  • 5 зубчиков – чеснока
  • 1 средний – соленый огурец
  • зеленый лук

Для красного соуса:

  • 0,5 стакана – томатной пасты
  • 2 средних – помидора
  • 2 ст ложки – оливкового масла
  • 1 ч. ложку – острой аджики
  • 1 ст ложку – лимонного  сока
  • зелень кинзы или петрушки

Конечно хорошо бы обжарить мясо на гриле или на сковородке-гриль. Но можно и без них обойтись. Просто жарить мясо на сухой сковородке, чуть сбрызгивая маринадом.Жарится такое мясо очень быстро.

Заворачиваем в лаваш или итальянскую питу.

 

 

 
Вот и все. Я несколько раз готовила шаурму дома, но все-таки покупная вкусней))) Или просто надо попрактиковаться???