Этот рецепт я нашла на сайте 4-ре вкуса. Не знаю буду ли я его делать, но то, что это  совсем необыкновенный торт- это факт.

Скорей всего использую что-нибудь одно. Там все по отдельности – уже вкусно.

Вот и пришел декабрь с предпраздничной суетой-беготней. Скоро-скоро пробьют куранты и придет к нам год Дракона. Дракоше и посвятила я этот тортик.
Чем привлекателен торт для Дракона? В корже сочетается шоколад с кайенским перцем…
А еще мандарины… Какой Новый год без мандарин?
Так что угощайтесь и пробуйте!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖ:

  • 125 гр слив. масла
  • 150 гр сахара
  • 2 яйца
  • 2/3 стак. мандаринового (апельсинового) сока
  • цедра 2-3 мандарин или 1 апельсина
  • 15 гр какао
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • 1 ч. л. соды
  • 220 гр муки.
  • Форма разъёмная 26 см в диаметре.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-СУФЛЕ:

  • 200 гр шоколада ( 52-55% )
  • 400 гр сливок ( 35% )
  • 1 п. закрепителя сливок.
  • СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
  • 200 гр сливок ( 35% )
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 п. закрепителя сливок.

ЖЕЛЕ:

  • 1 стакан апельсинового сока (250мл)
  • 2 ст. л. сахара
  • 10 гр желатина
  • 2-3 мандарина.

Ганаш:

  • 200 гр шоколада ( 52-55% )
  • 200 гр сливок ( 35% ).
  • Для декора:
  • шоколадная стружка
  • 1 мандарин
  • розочки сушеные.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КОРЖ: Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца.

Добавить цедру.

В небольшом количестве сока «погасить» соду.

Добавить сок, гашеную соду и кайенский перец. Хорошо перемешать.

Аккуратно ввести просеянную муку с какао. Перемешать миксером на минимальной скорости.

Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180*С 40 минут.

Готовый корж остудить в форме. Освободить от формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать 24 часа.
На следующий день разрезать корж на 2 части.
ЖЕЛЕ: Смешать сок и сахар. В небольшой кастрюле довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин.

Форму ( 20 см ) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить дольки мандарин и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ_МУСС: Нагреть 200 гр сливок до 80*С (НЕ КИПЯТИТЬ!).

Вылить сливки на поломанный шоколад.

Перемешать до блестящей однородной массы. Остудить.

Взбить оставшиеся сливки с закрепителем до пиков. И осторожно ввести в ганаш.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Взбить сливки с сахаром и закрепителем.

Выложить корж на блюдо. Плотно прижать кольцо к коржу.

На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.

Желе выбрать их формы, освободить от пленки и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут в морозилке.

На охлажденное желе выложить сливочный крем.

Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут.

Покрыть ганашем (растопить шоколад в горячих сливках).
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа ( у меня на ночь).

Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца. (Фото из другого рецепта).

Вот такой он без прикрас.

Взбить 100 гр сливок и смазать ими бока торта. Бока обсыпать шоколадной стружкой. На торт выложить дольки мандарин и сушеный розочки. Или по Вашему вкусу.

А вот такой торт в разрезе.