+ 7 рецептов

«Пряный чай латте» — ещё одно название масала-чая, которое вы могли слышать. Его можно хватануть в кофейне, бегая между своими делами, по осени. Если же взяться за рецепт по уму, то можно составить себе горячую, вкусную, будоражащую кружку масала-чая, которая может и хандру отгонять, и от простуд защищать, и вообще делать, что угодно.

— Что там по рецепту? —

База простая: соединяете чай, молоко и пряности — и получаете густое зелье в чашке, которое защищает здоровье с нескольких сторон:

• поддерживает иммунитет и нервную систему,
• поддерживает сердечно-сосудистую систему,
• улучшает пищеварение.

На практике часто случается затык: заходишь на кухню, достаёшь молоко, мёд, чай, заглядываешь в специи — и тут ступор.

Какие пряности смешивать, в каких пропорциях? Есть ли каноничный рецепт и какие санкции накладывают Адепты масала-чая за отхождения от него?

На самом деле сложностей нет никаких: нужно составить рецепт кархи ↓. А дальше делом за малым: заварить чай и молоко.

— Карха? Это ещё что? —

Карха — сердце масала-чая.

Эта смесь пряностей, которая превращает английский чай (чай + молоко) в настоящую масалу (чай + молоко + магия). Именно карха наделяет масалу её свойствами, и именно в эту часть мы можем добавить не только пряности, но и травы.

«Каноничный» рецепт кархи разнится от региона к региону и от семьи к семье. (И у вас или вашей семьи тоже может быть свой, особенный рецепт масалы).

Более того, карху каждый раз нередко собирают заново под
• время года,
• нужду тела.

Но чаще всего в неё кладут ямайский перец, кардамон, корицу, гвоздику, корень имбиря, мускатный орех, черный перец, бадьян, ваниль и мёд. Смотря, что нравится.

Если делать не только по вкусу, но и по уму, то карху, как конструктор, собирают так:

1. Берут основу.
2. Добавляют пряности по сезону.
3. Добавляют пряности и травы для своих задач (не болеть, взбодриться, не грустить, улучшить адаптацию к сезону и т.д.).

— Создаём свою смесь —

Основа любой кархи: имбирь и кардамон.

→ Пряности, подходящие в любой сезон

• Анис — для пищеварения и защиты от простуды,
• цедра апельсина — от кашля и простуды,
• боярышник — для сердца и иммунитета,
• гвоздика — для пищеварения,
• клевер — для кожи и иммунитета,
• корица — для пищеварения и защиты от простуды,
• куркума — для кожи, иммунитета, пищеварения,
• ягоды можжевельника — для иммунитета, от больного горла, для пищеварения,
• мускатный орех — для настроения, иммунитета и против простуды,
• перец гвоздичный, душистый, ямайский, — для эффективности чая, пищеварения и иммунитета,
• роза (лепестки) — для настроения, иммунитета, сердца, кожи и против больного горла,
• шлемник — для спокойствия и равновесия,
• элеутерококк — для бодрости и тонуса.

→ Пряности и травы под задачи осени

+ От грусти

• зверобой,
• мелисса,
• котовник,
• куркума,
• мускатный орех.

+ Адаптация к стрессам и межсезонью

• корень астрагала шерстисто цветкового,
• женьшень (бодрит! не смешивать с успокаивающими травами),
• элеутерококк (бодрит! не смешивать с успокаивающими травами).

+ «Всё бесит»

• ромашка,
• лаванда,
• валериана,
• розмарин.

— Составляем рецепт —

1. Берём имбирь и кардамон, смешиваем как получится или в пропорциях 1 к 1.
2. Выбираем пряности под задачу.
3. Смешиваем, завариваем и пробуем. Если нравится, называем рецепт своим семейным, если не очень, продолжаем эксперименты.

Впрочем, продолжать их можно и если уже «семейная» смесь найдена :).

— Как варить? —

В Индии масалу варят как индийские боги на душу положат, но нам нравится, как это делают в штате Махараштра:

1. Смешайте 1 чашку воды и 1 чашку молока, поставьте на огонь. Здесь можно добавить сахар.
2. Порежьте корень имбиря (0,5 см) и закиньте в смесь. Если же у вас уже готова карха, засыпьте 2 ч.л.
3. Доведите до кипения, добавьте 1 ч.л. чёрного чая.
4. Сразу же снимите с огня, накройте полотенцем и дайте 10 минут постоять.
5. Процедите и разлейте по чашкам.

— Рецепты —

У нас дома есть семь любимых рецептов, которыми мы пользуемся время от времени.

Держите ↓

Масала для иммунитета
Средство, помогающее не болеть в течение холодного сезона.

• 2 части корицы
• 2 части имбиря
• 2 части астрагала
• 2 части кардамона
• 1 часть гвоздики

Т.к. рецепт содержит корень, нуждающийся в варке, с этой смесью поступаем не совсем по канону:

2 ч.л. заливаем 1 стаканом воды, поставить на огонь и довести до кипения.

Как закипит, добавляем 0,5 — 1 ч.л. черного чая, размешиваем ложкой и вливаем 1 стакан молока. Подержите затем на огне еще минут пять, снять, разлить по чашкам. ᅠ

Масала для здоровой осени
3 части корицы
2 части имбиря
1 часть кардамона
1 часть цикория
1 часть розового перца
1 часть бадьяна
1 часть гвоздики

Масала, отгоняющая простуду
3 части имбиря
3 части кардамона
3 части эхинацеи
2 части корицы
2 части гвоздики
1 часть астрагала
1 часть ромашки

Масала, изгоняющая хандру
3 части имбиря
3 части кардамона
2 части боярышника
1 часть мускатного ореха
1 часть корицы
1 часть гвоздики
1 часть душистого перца

Масала для женского круга
2 части имбиря
2 части кардамона
2 части лепестков розы/шиповника
2 части жасмина
1 часть корицы
1 часть мускатного ореха
1 часть розового перца

Масала для заботы о защитнике
2 части имбиря
2 части кардамона
2 части боярышника
1 часть эхинацеи
1 часть шлемника
1 часть мускатного ореха
1 часть астрагала

Масала для сладких детских снов
Для малышей рецепт масалы попроще: детям вообще лучше заваривать поменьше трав в одной смеси. Меняются для детей и пропорции: чёрный чай из рецепта убираем вовсе, и на 1 чашку для ребёнка кладём 0,5 или 0,3 ч.л. смеси масалы.

2 части лаванды
1 часть имбиря
1 часть кардамона
1 часть шлемника

Можно пить с ребёнком на пару: маме тоже будет вкусно и полезно.

Вот, в общем-то, и вся магия.
Обнимаем.
Вкусной масалы вам.

→ Фото: Minimalist Baker

источник: Учебный центр “Обитель”